穿书后我开了个小饭馆_穿书后我开了个小饭馆 第52节 首页

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   穿书后我开了个小饭馆 第52节 (第2/3页)

佳的散养土鸡了。

    ??继续加入清水没过土鸡,开大火煮开后,再加入盐、白糖和老抽,就可以将盖子盖上开小火炖煮了,这只鸡需要熬制两个小时左右的时间。

    ??把主食材凤凰炖上后,苏依依要开始制作百鸟了,说是百鸟,其实没有那么多,摆盘的时候将土鸡也就是凤凰摆在中间,然后在盘子周围一圈摆上十只小鸟以及十个鹌鹑蛋,这就是百鸟朝凤的摆盘了。

    ??苏依依开始制作葱姜水,将葱姜加入盐腌上,接着便开始做百鸟。

    ??将新鲜的大虾去头,剥去虾壳,然后开脊背去虾线,去完虾线后将虾摊开,用刀在虾身上纵向轻轻切两刀,这是斩断虾筋,然后横向十字花刀轻轻再切几刀,最后在虾尾处划上一刀,这样做是为了在蒸过以后,虾身体和虾尾罢不会蜷缩起来,而是平铺在盘子上,保持完美的小鸟身子底座。

    ??将十只大虾全部这样处理完,摆到盘子上,将虾尾摆成岔开的姿势,这就是小鸟的尾巴,然后就要用到刚刚腌制好的葱姜水,抓取一把葱姜使劲攥出汁水淋到虾身上,然后用手指撮一点盐撒上去,最后再淋上料酒,腌制使它入味。

    ??小鸟的身子底座做好后,开始做小鸟的身子的材料,将鸡胸肉切成条状,放入搅拌机内,再切一点点肥肉也放进去,然后加入葱姜水、淀粉和盐,再打入一个鸡蛋清,然后开始搅拌,打至细蓉粥糊状就可以了,先放置一边备用。

    ??接着挑选十片颜色青翠的青菜叶子,修剪成花瓣的形状备用,再将修剪下来的青菜叶子切成细丝,然后少加一点盐拌一下,用手用力挤压,挤出绿色的青菜汁。

    ??将青菜汁倒入纱布袋,过滤出纯净的绿色汁水,然后将刚刚打好的细蓉拨一部分到装有绿色汁水的碗中,再加入少许淀粉、面粉和油,搅拌均匀,这是做小鸟头材料。

    ??这些都完成后,将刚刚腌制的虾身拿过来,将每个虾身子都卷一下,然后再将白色细蓉涂抹在虾身上,这做的是小鸟的身子。

    ??然后再将绿色的细蓉团成一个个小圆丸子,安放到小鸟身子上面,这样整个小鸟的形状便做好了,再将黑木耳做的小鸟的眼睛、胡萝卜做的小鸟的嘴安上,一只活灵活现的小鸟便做出来了。

    ??余欢一直都在苏依依旁边,看着她一点一点地操作,直到一直小鸟出现,她眼睛不禁瞪圆了心中感慨,这双手真的是太巧了吧!

    ??作者有话说:

    ??感谢在2022-12-23 09:04:36~2022-12-24 09:12:35期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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    ??第43章

    ??◎开小饭馆的第43天◎

    ??随着十只小鸟的制作完毕,最细致的活已经做完,将小鸟放入蒸锅大火蒸五分钟。

    ??接着便是做小鸟旁边的配饰,那便是蒸过的鹌鹑蛋,上面再放一颗红樱桃。

    ??将鹌鹑蛋打开小心地放到陶瓷调羹上,这是为了取调羹椭圆形的形状,将十只鹌鹑蛋全部打入调羹中,便可以上锅蒸了。

    ??也是蒸五分钟后将鹌鹑蛋取出,这时候小鸟也已经蒸好。

    ??在一个大盘的四周先铺上十片刚刚修成花瓣形的青菜叶,然后将鹌鹑蛋小心地从调羹上取下,放在青菜叶上面,再将十颗樱桃放在鹌鹑蛋上面。

    ??然后便是把蒸好的十只小鸟间隔地放在鹌鹑蛋的中间,蒸好的小鸟身子是粉红色和白色相间,头是浅绿色,尾巴是红色,形状和颜色都非常地漂亮。

    ??辅食材做完后,剩下的就是主食材凤凰了。

    ??经过两个小时的熬煮,锅中的散养鸡已经可以出锅了,将鸡用大漏勺捞出,放在被十只小鸟和十只鹌鹑蛋围了一圈的大盘正中间,顿时百鸟朝凤的气势便出来了。

    ??苏依依轻舒一口气,一切都很顺利,剩下便是熬凤凰的酱汁和百鸟的白汁了。

    ??“天哪,好漂亮啊!”余欢在苏依依身后忍不住轻声惊叹。

    ??此时的镜头正好也扫到了这盘百鸟朝凤,现场除了十位评委之外,是有两位点评专家的,这两位不参与评分,只是负责与主持人一起进行现场的讲解和介绍。

    ??两位点评专家看到大屏幕上拍出来的百鸟朝凤,顿时惊呼道:“啊!是百鸟朝凤,摄像机停一下,对,拍一下这道菜。”

    ??摄像师将镜头对准百鸟朝凤,从各个角度进行拍摄。

    ??其中一位点评专家说道:“大家请看,这道菜品便是宫廷御用的菜肴百鸟朝凤。”

    ??另一位点评专家也补充道:“对,没想到决赛会出现宫廷菜品,这道菜传说皇帝为了给太后祝寿而特制的。”

    ??“是啊,这道菜品做起来那是相当的繁杂,一个地方做不
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